Hoy he seleccionado una serie de tomas inéditas de Mintz relacionadas con la comida. En concreto con un plato que era el rey de las comidas en la sociedad tradicional benalupense, me refiero al gazpacho, tanto fresco, como caliente. He juntado escenas correspondientes a cuatro ámbitos distintos; en el descorche, en el campo, en la huerta y dentro de la unidad familiar.
El primer bloque es para la cuadrilla de corcheros que están en el Alisoso. En el Hato se disponen a comer el gazpacho caliente que el gazpachero ha preparado en el dornillo. Lo hacen según el rito de cucharrá y paso atrás, con una organización tan natural y efectiva que comprendemos que estos trabajadores estaban habituados a ello. Es un mundo dominado y organizado por los hombres. Entre los corcheros hemos localizado a Perico Montes de Oca, Chano Cornejo, José María Castro, Antonio de Alonso, Juan Romero, Alonso Castro, Reputo, Antonio Barberán, Jeromo Mateo, Cobelo, Juan Fogarín, Antonio Marchena… Es un acto colectivo, en un dornillo común; existía la costumbre de establecer descansos en el ritmo del ir y venir al dornillo para llenar la cuchara, era el “bolo”, estas paradas se aprovechaban para repartir el vino, si lo había. Hay una anécdota que recoge Mintz en los anarquistas de Casas Viejas especialmente significativa. Resulta que unos señoritos comiendo en un cortijo se planteaban como los jornaleros podían comer a base de “cuchará y paso atrás” en los dornillos, cual cochinos en el monte o en la zahúrda, todos a la vez. «Llegado esto a oído de los jornaleros, revotaban la pregunta pero con la coletilla de que los señoritos no podían comer en los dornillos, porque sus cuernos se lo impedían y así tenían que hacerlo en un plato individualmente«.
 |
| Foto Mintz |
El segundo bloque es para escenas relacionadas con la comida de Demetrio, sus hijos y dos amigos de estos (Miguel y Enrique Romero). Demetrio está en el campo cuidando el rebaño de ovejas y su mujer María le lleva los ingredientes para que haga la comida. Los hijos y sus dos amigos estaban trabajando y se han reunido con el padre para la comida. Aparecen las bicicletas donde se han desplazado a donde estaba Demetrio cuidando las ovejas. Al contrario que en casa, fuera las tareas las organiza Demetrio, que se encarga de hacer el gazpacho, la carne con tomate, cortar el pan o pasar las aceitunas. Su mujer solo ha ido a llevar los ingredientes y se ha vuelto a casa.
 |
| Foto Mintz |
Un tercer bloque es para un guisote que se realiza en la huerta Chica, propiedad de la familia Grimaldi. Además de los hermanos de esta familia, aparecen entre otros Perico Montes de Oca, Luis Cepero, Manuel Máñez… Las huertas cercanas al pueblo, además de una explotación agraria se convierten en un lugar de socialización donde se reunen los amigos, se ayudan, trabajan, charlan y por supuesto comen. Por ello son muy frecuentes estos guisotes, donde el gazpacho caliente y el dornillo son los protagonistas. Como en los otros dos bloques, como la comida se desarrolla en el campo, en el ámbito público el protagonismo del hombre es total.
 |
| Foto Mintz |
El último bloque es dentro de la unidad familiar. En el ámbito privado la que domina es la mujer. María López hace el gazpacho caliente en su cocina y luego con su marido Juan, su hermano Diego López Serrano y su hija María Luisa se lo comen en el comedor. Lo acompañan con sardinas.
En la actualidad el gazpacho caliente ha perdido el protagonismo de antaño, sólo lo realizan algunos grupos de amigos en ocasiones muy concretas, en parte como una forma de recuperar las viejas tradiciones.
