La 27 infografía la realizaron Sonia Pérez e Inmaculada Romero. Versa sobre el bar de Manolo Flor. Se hace en torno a varias fotos y dos vídeos. Uno que hace Mintz sobre el bar y otro que las autores del trabajo realizan en torno a una entrevista a su hijo Paco Flor. En ella habla sobre el legado de Mintz, sobre las fotos y el vídeo y sobre lo que representado para la familia que llegue a su poder este legado.
