El arroz 1

Pongo en el buscador de Google arroz y Janda y me aparecen 4.320 entradas. Evidentemente no las veo todas, solo dos o tres me sirven, la inmensa mayoría responde a la frase: “con vistas increíbles a los campos de arroz de la región la Janda” relacionada con el gigante del Hotel Flair Play. Voy buscando otra cosa, la complejidad, la contradicción, la trascendencia, la fascinación, todo el mundo desconocido que hay en torno al arroz, que comparte las características de esta tierra. Estamos ante un cultivo relativamente nuevo. Es curioso que empezó a cultivarse al mismo tiempo que B/CV comenzaba su andadura como pueblo independiente. Como aparece en un reportaje de la Voz de Cádiz el 12-11-2007: “el arroz comenzó a cultivarse en la provincia gaditana en el año 1992… Concretamente, la apuesta tuvo lugar en la antigua Laguna de La Janda, «donde había tierras muy buenas, con tiempo de levante, pero los cultivos invernales se inundaban por exceso de lluvias. Entonces, los cultivadores abogaron por cultivar arroz y la apuesta salió muy bien», asegura Toscano…Una de las amenazas a las que se está enfrentando actualmente el cultivo de arroz en la provincia, por otra parte, es a la plaga de mosquitos. Para erradicarla, las diputaciones de Cádiz y Huelva mantienen una estrecha colaboración, que financia la primera institución citada”. Primera polémica, el tema de los mosquitos. No olvidemos que una de las causas que se argumentaron para desecar la laguna de la Janda era el paludismo que producían los mosquitos. Antonio Morillo, vejeriego de pro, publicó un artículo en el Diario de Cádiz, sobre el tema bastante interesante. Otra complejidad y controversia es la de la propia desecación de la Janda. En el libro del Río Barbate, concluye Juan Clavero: “El tiempo ha venido a dejar más patente si cabe la paradoja de este plan de desecación: una valiosísima zona húmeda se deseca para transformarse en tierra de regadío, valles y campiñas se inundan para retener el agua de los ríos y favorecer la desecación de la laguna, y al final, zonas del vaso de la laguna se terminan por reinundar de nuevo con el agua de los embalse para el cultivo del arroz».
En un artículo de ABC 1-11-1999 podemos leer “Este arrozal, que se extiende a través de los términos municipales de Medina Sidonia, Benalup, Alcalá de los Gazules, Tarifa y Barbate, cuenta con un arrozal que, a diferencia del sevillano riega sus tablas con agua dulce con apenas dos décimas de salinidad, lo que redunda en una excelente calidad del grano, según explica a ABC el secretario de la Asociación de Arroceros de Cádiz (Arroca), José Luis Toscano… Para sus tareas de preparación del grano cosechado, se agrupa en la cooperativa arrocera “Divino Salvador”, de la Muela en Vejer de la Frontera”.