Decía Mintz en Coplas de carnaval: “ Con el aumento del turismo y el correspondiente incremento del precio de la carne de vaca, los terratenientes se dedicaron a la cría de ganado, una faena que sólo requería unos pocos vaqueros y pastores. Al área se la designó zona ganadera, lo que permitió a los terratenientes no tener que plantar cosechas”.
Este proceso dentro del más amplio de crisis de la agricultura tradicional va a conducir a los cercamientos de la mayoría de las propiedades de la zona. La emigración hizo subir la mano de obra, con lo que se terminaba un modelo basado en la mano de obra barata, abundante y dócil. Las pequeñas explotaciones desaparecen gradualmente, lo mismo que la porcina, la ovina y la caprina. Es el triunfo del alambre y de la vaca. Coca lo expresa de la siguiente forma: “En cuanto al ganado bovino experimenta un crecimiento importante desde el cierre de las dehesas. De hecho el número de cabezas de ganado se dispara, desde que se deja para pastos gran parte de las tierras cultivadas. La vaca retinta pierde la función motora que tenía en los aprovechamientos agrícolas aprovechándose sus buenas cualidades maternales y su adaptabilidad al terreno para la cría de terneros. Poco a poco, en los sesenta y ya definitivamente en los setenta aparecen nuevas especies, con las que se intentará maximizar el peso de los terneros. Sementales “charolais” primero y, mas tarde “limunsin” sustituirán al retinto en las labores de reproducción”. Este proceso de eliminación de las pequeñas explotaciones de caprino y ovino, siendo sustituidas por el bovino, tiene como consecuencia que mucha gente que vive en la sierra se marche al pueblo o la emigración directamente. Hay otro proceso simultaneo muy interesante que es el cercamiento de las fincas. Hasta esta época dominaban los openfield o campos abiertos, será con la especialización ganadera bovina cuando empiecen a colocarse “jinques” y alambres por todas partes. La gente que vive en el campo ya no puede utilizar las tierras vecinas para su ganado u otros tipos de aprovechamientos. En la década siguiente la caza mayor comienza a extenderse como aprovechamiento principal. El venado, que estuvo a punto de desaparecer de estas sierras, se hace el protagonista principal de ellas, las consecuencias las veremos en una próxima entrada. Las mallas cinegéticas aparecen por doquier, se ha completado entonces el proceso de expulsión de la población del campo, al mismo tiempo que se le han puesto “puertas al campo”.
Las dos fotografías de la serie son de Mintz
