Acaba de editarse una guía gastronómica de la provincia de Cádiz, en este enlace se 
puede descargar la guia íntegra. El acto se llevó a cabo en la venta El Soldao, en Los Badalejos, el 2 de febrero, el autor Pepe Monforte. Tres son las páginas, a todo color y con todo lujo de detalles, que se dedican a Benalup-Casas Viejas, de ellas son las ilustraciones que acompañan a esta entrada. Me ha parecido interesante hacer una retrospectiva de la gastronomía de la zona de los últimos cincuenta años. Para ello me voy a basar en dos artículos sobre la gastronomía tradicional de la zona y en otro de hace 15 años sobre los restaurantes de la zona. En la página web del IES Casas Viejas hay dos artículos de María José Jiménez Rodríguez sobre la gastronomía tradicional de la zona que son muy interesantes. En el primero se habla sobre las materias
primas. Se hace un repaso por los productos de huerta, del secano, los animales domésticos o de caza y los frutos silvestres como los espárragos o las tagarninas. En el segundo hay varias recetas tradicionales, como Sopa moruna, Gallina a la pepitoria, Puchero de gallina, Contenta «Mario», Conejo de monte, Refrito de espárragos (sopa carbonera), Liebre con tomates, Barbos en adobo, Caldereta de corzo, Tarta de aceite para desayuno y merienda, Pollo
tomatero, perdiz o codornices o Arroz con leche. Forman parte de la exposición que en el año 2002 hizo el IES Casas Viejas para su semana cultural, aquel año se denominó Cosas Viejas de Casas Viejas y como otros muchos «tesoros» están alojados en su página web. Hace 15 años para la misma página hicimos un reportaje sobre los restaurantes de la zona, en este enlace se puede ver el resultado. Son varias las conclusiones, se mantienen bajo la misma responsabilidad algunos restaurantes clásicos, como Ricardín, el mesón cortijo las Grullas o las ventas del Soldado, Estudillo y Correro. Otros continuan, pero bajo otra responsabilidad y 
orientación comercial como el bar de Pepe o Morales o la venta Nueva. Pero si comparamos con la citada guía llegaremos a la conclusión de que dominan los restaurantes de nueva creación y sobre todo, con una orientación comercial totalmente distinta. Restaurante como Casa Marie, La Table o el de Utopía encabezan una tendencia totalmente desconocida en la tradición gastronómica del pueblo. La calidad y la cantidad de restaurantes existentes está muy por encima del peso demográfico que tiene el pueblo y los pueblos de los alrededores no resisten comparación alguna. Por supuesto, que las causas hay que busc
arla en la evolución histórica reciente y en la aceleración del 
desarrollo en la última década del XX y primera del XXI. Para el futuro, habrá que plantearse el modelo a seguir, después de pasar la tremenda crisis que nos azota. Por supuesto, que no se pueden desdeñar las aportaciones foráneas, como tampoco se pueden dejar en el olvido nuestras raíces gastronómicas, que, no los olvidemos, sin raíces profundas no hay arbóles que aguanten las vicisitudes que nos trae la vida.
