La gastronomía forma parte del patrimonio inmaterial. En la actualidad la oferta gastronómica de Benalup-Casas Viejas tiene una gran importancia. Nosotros nos vamos a centrar en este post, en la gastronomía tradicional. En base a dos trabajos, una de Nuria Moguel y otro recopilando documentos de Mintz.
En el primero Nuria realiza este y este otro vídeo, donde la madre y abuela comparan el mundo de las comidas actual con el tradicional. Se trata de fuentes orales y testimonios cotidianos, por ello su valor aumenta.
El segundo trabajo es sobre la gastronomía con materiales aportados por Mintz. Fotografías y vídeos. Comentemos el vídeo que se presenta que es un montaje con diferentes grabaciones efectuadas por el antropólogo americano.
Aparece en primer lugar haciendo un gazpacho fresco, luego un guiso de carne, más tarde comiendo según el rito de cuchará y paso atrás, para terminar filmando como una familia da cuenta de un gazpacho caliente. Los audios son muy interesantes, pues Pepe Pareja y Juan Pinto hablan de las comidas tradicionales. En conjunto resulta un documento antropológico de gran valía.
El hecho de que tengamos estos documentos sobre las comidas en los años setenta nos tiene que llevar a que las valoremos en su justa medida. No es normal que se graben cosas de este tipo y menos por gente del pueblo que las tiene asumidas como algo normal y por tanto sin valor adicional ninguno.
Pero la condición de antropólogo de Mintz y el venir de EEUU le hizo darse cuenta de que era un mundo que se estaba perdiendo, singular y grandioso, en su normalidad y que merecía la pena grabarlo y fotografiarlo para hacerlo eterno. Eso es lo que nos permite que hoy podamos observar y estudiar unas escenas que en su momento para los actores no tenían importancia, pero para Mintz en ese instante y para nosotros ahora, si lo tiene.
Por ello, me permito sugerirle al lector del blog que vea con tranquilidad el vídeo de Mintz sobre las comidas de los años setenta y que reflexione sobre el paso del tiempo y la necesidad de proteger lo que es nuestro y forma parte de nuestra identidad. Así lo veo yo. ¿Y tú?
