El arquitecto del Monasterio fue fray Bartolomé de San Pablo y además de este edificio hay una serie de edificios que completan el conjunto arquitectónico, como puede ser el molino, algunas fuentes y, sobre todo, las ermitas. En 1754 comenzó las obras de la primera, la dedicada a los Dolores de Santa María y San Pedro Apostol, en 1757 en honor del Arcángel San Miguel, el mismo año la de los Santos Mártires San Esteban y San Lorenzo, junto con San Francisco de Asís y la dedicada a Santa Teresa de Jesús y otra a San Pedro Apóstol. Las tres últimas fueron dedicadas a Elias, Eliseo y San Juan de la Cruz. Dice Rosario Fresnadillo en su magnífico libro: «Las ermitas, una vez concluidas, contaron, eso sí, con los elementos esenciales impuestos por la ley, la costumbre y el sentido común: campanario, habitáculo más o menos amplio, cocina-chimenea, jardín y, aunque no todas, tapia de resguardo…» Pero lo que más nos interesa es el Monasterio en sí y su uso como alojamiento. Continuamos con Rosario Fresnadillo: » La indiscutible riqueza acuifera de la Garganta de El Cuervo ofrecía a estos efectos un potencial que no dudaron en rentabilizar los apurados frailes de la comunidad, abriendo la puertas, no sólo en sentido metafórico, a la que fue, sin duda, la faceta más contradictoria de la historia del desierto… la hospedería constituyó, por las premuras económica, un aspecto particularmente cuidado en la gestión global del monasterio…Existe un desfase evidente entre la consideración oficial de El Cuervo como desierto reglementario de la Provincia y la realidad vivida por una comunidad obligada a confinarse en un desierto físico, sin el respaldo económico efectivo que, para esta figura institucional, había previsto la Regla…» Es decir, que las posibilidades de utilizar el Monasterio y su entorno con fines turísticos (con la particularidad de cada momento) aparecen desde su fundación. En los años noventa, salió a la prensa un proyecto para convertirlo en un hotel de lujo. Esto no cuajó y el empresario que en un principio lo iba a llevar a cabo se decantó al final por el campo de golf y sus instalaciones anexas. Ahora, según fuentes bien informadas se están produciendo obras muy importantes en el Monasterio, para lo cual se está introduciendo gran cantidad de material (destacan los camiones de material aislante, según las fuentes que nos informan) constructivo en sus instalaciones. Creo que sería conveniente que alguien informara a la opinión pública sobre la naturaleza y el fin de estas obras, pues, en determinados sectores, se está creando cierto alarmismo. Independientemente de eso, el Monasterio y su entorno constituye otro elemento del rico patrimonio natural e histórico de la zona y un posible baluarte para un proyecto turístico integral y respetuoso con la historia y el medio ambiente.
La fotografía es un recorte del diario de Cádiz de enero de 1993
